山羊やなぎ -セック-（GOAT CHEESE）

¥ 1,650 （税込）

※本商品は配送日時のご指定を承ることができません。
また、発送は9月5日・6日・7日のいずれかとなります。
あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。

この期間だけの季節限定商品。

山羊のミルクでつくった酸凝固タイプのチーズです。山羊がミルクを出す初夏から秋にかけての季節限定商品。熟成の若いうちは後味にほのかに山羊のミルクの香りが鼻に抜ける上品な味わい。熟成が進むにつれて組織はねっとりと香りはより個性的になってゆきます。

セックとはフランス語で“乾いた”という意味。

普段はソフトな山羊やなぎを、しっかり水を抜いて成型し、乾燥熟成しました。外皮で生成される酵素がいち早くタンパクと脂肪を分解するため、ミルキーさの中に独特の旨味と少しピリッとしたニュアンスを感じるチーズです。口に入れた瞬間はあまり印象が薄いのですが、口の中でころころ転がしているうちにふわーっと香りの束が押し寄せてくるような、そんなチーズです。
秋らしく栗きんとんの形状でお届けします。