月替わりで新しいチーズや限定チーズをお届け
8月お届け｜CHEESE STAND CLUB
毎月月替りにワクワクな商品をどっさりお届け！「CHEESE STAND CLUB」
8月のお届けのテーマは！！！『รถตำรวจ』
タイ語で「コップンカー＝ありがとう」8月はタイをテーマにに作りました。
▼CHEESE STAND CLUB 8月のお届け内容▼
■さけるモッツァレラ“ナンプラー＆ガパオ味”
さけるモッツァレラをナンプラーに漬けたあと、一度乾燥させて仕上げました。
ナンプラーと相性の良いガパオ（バジル）を仕上げに加えています。
魚醤ならではのコクのあるうま味と香りにさわやかなバジルの風味が重なり、やみつきの味に仕上がっています。そのままでもおいしいですが、裂いたこのチーズを焼いた豚バラと一緒にシソやえごまの葉で巻いて食べるのがお勧めです。
■東京セミハードチーズ“島唐辛子”
タイ料理には欠かせない香辛料「唐辛子」。今回は東京都八丈島と三宅島で農業を営む西野農園さんの完熟島とうがらしを東京セミハードチーズに練りこみました。辛いだけでない島とうがらし特有の甘味と旨味がチーズの味わいに深みを持たせてくれています。唐辛子に含まれるカプサイシンは内臓の内側から体を温め基礎代謝を高めてくれるため、夏バテ予防にもピッタリ。チーズの熟成はあっさり目に仕上げているので、食べ疲れることなくパクパク食べられるチーズです。生春巻きの具材として、野菜と一緒にライスペーパーで包んで食べてみてください。
■東京セミハードチーズ“ココナッツ”
ココナッツミルクとココナッツオイルを練りこんでつくった東京セミハードチーズです。熟成後期に少し高めの温度で熟成させることで、全体的にトロピカルなニュアンスが出るように仕上げました。ミルクの甘さとココナッツの甘さの淡い境界線がゆらゆらと口の中で溶けあってゆくような優しい味わいのチーズです。
チーズトーストにして仕上げにはちみつをかけて食べるのがおすすめです。
■ライムとバイマックルーのチーズスプレッド
酸凝固ベースのチーズスプレッドをライムとバイマックルーの香りで爽快に仕上げました。隠し味のバジルが香りに複雑さを加え、暑い夏につい食べたくなるようなひと口になっています。生春巻きの具材におすすめですが、熱々のパッタイや焼き飯の上にたっぷりのせてもよいアクセントになりおすすめです。酢飯との相性も良いので手巻きずしの具材にも是非お試しください。
■レモングラスブッラータ
巾着状の中に入っている生クリームにレモングラスの香りを移し、いつもはチーズで結んでいる部分にもレモングラスを使用しています。
フレッシュでコクのある東京ブッラータに、レモングラスの香り。
爽やかな香りは夏のフルーツやアジアン料理にもぴったり。
ブッラータ通の方はもちろん、そして初めての方にも、ぜひ味わってもらいたい一品です。
