毎月月替りにワクワクな商品をどっさりお届け！「CHEESE STAND CLUB」
7月のお届けのテーマは！！！『SEA』
7月は海で作られる素材をベースに色々なチーズをつくっています。

▼CHEESE STAND CLUB 7月のお届け内容▼

■海藻４種のチーズスプレッド
毎年ご好評をいただいている限定商品「香草４種のチーズスプレッド」の海藻版です。海藻の陸上・海面養殖を通じて、持続可能な海の生態系と新たな食文化の創出を目指す高知発のベンチャー企業「シーベジタブル」さんが手掛ける選りすぐりの海藻を4種類使用しました。
“あつばあおさ”の青々しい香りに“はばのり”のほろ苦さ、“とかさかのり”の彩りと旨味に“若ひじき”のミネラル感と、それぞれの海藻の個性が多層的に重なり、フレッシュながら奥行きのるある味わいに仕上がりました。
そのままバゲットやクラッカーに塗ってオードブルにおすすめですが、薄く切ったすももを添えるとさらに感動のひと口に。飲み物はソアヴェやシャブリなどミネラル感のある白ワインとの組み合わせがおすすめです。
その他、熱々のサーモンのムニエルの上にたっぷり載せてもおいしいですし、芽ネギとあわせて手巻きずしの具材にもおすすめです。

■おつまみ東京セミハードチーズ　“すじあおのり”味
青のりの中でも最も香りが高く、海藻界の「香りの王様」といわれる“すじあおのり”。この香りはシンプルに楽しんでいただくのが一番かと考え、一口大のキューブ状にカットした東京セミハードチーズに和えました。トップノートに繊細でクリアなすじあおのりの青々しさが立ち上がり、次第にセミハードチーズのミルク感と旨味になじみながく心地よい余韻へと続いてゆくような、無限おつまみチーズです。

■さきいか風チーズ “うま藻”味
海洋資源の保全と美味しさを両立させたサステナブルな「天然うま味調味料」としていま熱い注目を集めている“うま藻”。からすみを思わせるこの超濃厚なうま味とねっとりとした舌ざわりをチーズに活かせないかと試行錯誤した結果、この“さけてるモッツァレラ “うま藻”味“が誕生しました。
大地の恵みであるミルクと海の恵みである藻が、さきいか的に出会った、どこか親しみを感じるひと品です。
是非泡盛と一緒にお楽しみください。

■だし香る東京白カビチーズ　“はばのり”味
山菜のような青々しい香りとほろ苦さが特徴の“はばのり”。かつて限られた海沿いの地域で深く愛されてきた食材ながら収穫量が激減したいたところを「シーベジタブル」さんが栽培に成功した海藻です。この独特の香りとほろ苦みを活かせるようなチーズを考えるにあたり、今回はミルクで出汁を引きそのミルクで仕込んだ白カビチーズに“はばのり”を練りこみました。ベースにある出汁の風味と旨味がチーズと“はばのり”に調和をもたらし、同時に“はばのり”の個性をより際立たせるのに一役買っています。
ご自宅ではさらに海苔で巻いてオードブルに。薄く切ったキュウリやダイコンに載せて縁側やベランダで夕涼みに冷酒と一杯というのも乙な楽しみ方です。