この期間だけの季節限定商品。

山羊のミルクでつくった酸凝固タイプのチーズです。山羊がミルクを出す初夏から秋にかけての季節限定商品。熟成の若いうちは後味にほのかに山羊のミルクの香りが鼻に抜ける上品な味わい。熟成が進むにつれて組織はねっとりと香りはより個性的になってゆきます。
軽くトーストしたバケットや酸味のきいたパンに塗るようにのせてください。
ディルやフェンネルなどのハーブや、クルミやアーモンドといったナッツ類との相性も◎です。フレッシュのブルーベリーやいちじくとの組み合わせも是非一度お試し頂きたい食べ方です。ワインはフレッシュ感のある白ワインかロゼをきりっと冷やして、がお勧め。
スパークリングワインとの相性もよいです。
ノンアルコールならシンプルなアッサムやセイロンティーがオススメです。

• 第1回 Artisan Cheese Awards　Bronze 受賞